俄罗斯酸黄瓜大麦汤（Rassolnik）

1. 把珍珠大麦冲洗干净，用冷水浸泡 30 分钟，沥干。

2. 把高汤煮沸，放入大麦和月桂叶，用小火煮 30 分钟。

3. 加入切丁的土豆，再煮 10 分钟。

4. 同时在平底锅中用油把切碎的洋葱和擦丝的胡萝卜炒 5 分钟；加入粗擦或切小丁的酸黄瓜，再煮 5 分钟。

5. 把蔬菜酸黄瓜底料加入汤中，一起煮 10 分钟；根据口味加少许酸黄瓜汁调酸，用盐和胡椒调味（酸黄瓜很咸：加盐要小心）。

6. 每盘配一勺酸奶油和新鲜莳萝上桌。

小贴士：Rassolnik 这个名字来自“rassol”一词，即腌黄瓜的盐水；最好用木桶发酵的酸黄瓜：醋腌的也可以，但腌汁要少放一些。