Рассольник с перловкой

1. Перловку промой и замочи на 30 минут в холодной воде, затем откинь.

2. Бульон доведи до кипения, положи перловку и лавровый лист и вари на слабом огне 30 минут.

3. Добавь нарезанный кубиками картофель и вари еще 10 минут.

4. Тем временем на сковороде на масле обжарь мелко нарезанный лук и тертую морковь 5 минут, затем добавь крупно натертые или нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы и туши еще 5 минут.

5. Добавь овощно-огуречную основу в суп и вари вместе 10 минут; по вкусу подкисли небольшим количеством огуречного рассола, приправь солью и перцем (огурцы соленые, соли осторожно).

6. Подавай в каждой тарелке с ложкой сметаны и свежим укропом.

Совет: Название рассольника происходит от слова «рассол» – огуречного рассола; лучше всего бочковые, квашеные огурцы – маринованные тоже подойдут, но тогда рассола нужно меньше.