1. Versez les haricots dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
2. Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles et faites-le tremper 10 minutes dans l'eau froide pour l'adoucir, puis égouttez-le.
3. Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement à la fourchette.
4. Dans un saladier, mélangez les haricots, l'oignon et le persil haché.
5. Arrosez de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive vierge extra, salez, poivrez et mélangez, puis incorporez délicatement le thon pour qu'il ne s'émiette pas trop.
6. Laissez reposer 15 minutes et servez à température ambiante, avec du pain grillé.
Astuce : Un classique toscan prêt en quelques minutes ; il est plus savoureux avec du thon à l'huile d'olive, et avec des tomates cerises ou de la roquette il devient un déjeuner léger.
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