イタリアのツナと白いんげん豆のサラダ（Insalata di tonno e fagioli）

1. 豆をざるにあけ、冷水ですすいでよく水気をきります。

2. 赤玉ねぎを薄い半月切りにし、辛みをやわらげるため冷水に10分さらして水気をきります。

3. ツナの汁をきり、フォークでやや大きめにほぐします。

4. ボウルで豆、玉ねぎ、細かく刻んだパセリを混ぜます。

5. 赤ワインビネガーとエクストラバージンオリーブオイルをかけ、塩とこしょうで味をととのえて混ぜます。ツナはくずれないよう、最後にそっと加えます。

6. 15分置いてなじませ、常温でトーストしたパンを添えて出します。

ポイント：数分でできるトスカーナの定番料理です。オリーブオイル漬けのツナを使うといちばんおいしく、ミニトマトやルッコラを加えれば軽い食事にもなります。