1. Faites cuire le porc fumé dans le bouillon environ 30 minutes, puis retirez-le et coupez-le en dés.
2. Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm ; épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
3. Dans une cocotte, faites suer l'oignon finement haché dans le beurre et ajoutez les haricots et les pommes de terre.
4. Versez le bouillon de cuisson de la viande, ajoutez la sarriette et laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Remettez les dés de viande, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.
6. Parsemez de persil et servez.
Astuce : La sarriette (« Bohnenkraut ») est la compagne classique des haricots verts en Allemagne - elle apporte une note poivrée.
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