1. Koche das Kasseler etwa 30 Minuten in der Brühe, nimm es heraus und schneide es in Würfel.
2. Putze die grünen Bohnen und schneide sie in 3 cm lange Stücke; schäle die Kartoffeln und würfle sie.
3. Dünste in einem Topf die fein gehackte Zwiebel in der Butter an und gib Bohnen und Kartoffeln dazu.
4. Gieße die Kochbrühe des Fleisches an, rühre das Bohnenkraut unter und koche alles etwa 25 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
5. Gib die Fleischwürfel zurück, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles noch 5 Minuten mitkochen.
6. Bestreue den Eintopf mit Petersilie und serviere ihn.
Tipp: Bohnenkraut ist der klassische Begleiter grüner Bohnen - es schmeckt angenehm pfeffrig.
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