1. Cuoci la coppa affumicata nel brodo per circa 30 minuti, poi toglila e tagliala a cubetti.
2. Spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di 3 cm; pela le patate e tagliale a cubetti.
3. In una casseruola fai appassire nel burro la cipolla tritata, aggiungi i fagiolini e le patate.
4. Versa il liquido di cottura della carne, incorpora la santoreggia e cuoci per circa 25 minuti, finché le verdure sono tenere.
5. Rimetti i cubetti di carne, insaporisci con sale e pepe e cuoci insieme ancora 5 minuti.
6. Servilo cosparso di prezzemolo.
Consiglio: la santoreggia (Bohnenkraut) è la classica compagna tedesca dei fagiolini: dà un gradevole sapore pepato.
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