1. Cozinhe a copa lombo defumada no caldo por uns 30 minutos; depois retire e corte em cubos.
2. Tire as pontas da vagem e corte em pedaços de 3 cm; descasque as batatas e corte em cubos.
3. Em uma panela com a manteiga, refogue a cebola picada pequena e junte a vagem e as batatas.
4. Despeje o caldo do cozimento da carne, incorpore a segurelha e cozinhe por uns 25 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Volte os cubos de carne, tempere com sal e pimenta e cozinhe tudo junto por mais 5 minutos.
6. Sirva polvilhado com salsinha.
Dica: A segurelha (Bohnenkraut) é a companheira alemã clássica da vagem: traz um agradável sabor apimentado e a deixa mais fácil de digerir.
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