Poivrons grillés à l'huile d'olive (Peperoni arrostiti)

1. Préchauffez le four à 230 °C (position gril) ; posez les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Faites-les rôtir 25 à 30 minutes en les retournant 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée partout et noircie par endroits.

3. Mettez les poivrons chauds dans un saladier, couvrez hermétiquement de film ou d'une assiette et laissez-les suer 10 à 15 minutes - la peau se détachera facilement.

4. Une fois tièdes, pelez-les, retirez le pédoncule et les graines (recueillez le jus sucré qui s'écoule dans un bol) et déchirez la chair en lanières de 2 à 3 cm.

5. Dans un saladier, mélangez les lanières de poivron avec leur jus, l'ail émincé finement, l'huile d'olive vierge extra, les câpres, le persil haché, du sel et du poivre.

6. Laissez reposer au moins 30 minutes et servez à température ambiante avec du pain frais.

Astuce : Ne rincez pas les poivrons sous l'eau en les pelant, ils perdraient leur goût fumé de grillé ; en bocal, couverts d'huile, ils se gardent 4 à 5 jours au réfrigérateur.