1. Préchauffez le gril du four selon les instructions de l'appareil. Posez les poivrons entiers sur une plaque métallique adaptée au gril ; n'utilisez pas de papier cuisson sous la chaleur directe du gril.
2. Faites-les rôtir 25 à 30 minutes en les retournant 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée partout et noircie par endroits.
3. Mettez les poivrons chauds dans un saladier résistant à la chaleur, couvrez d'une assiette et laissez reposer 10–15 minutes pour que la peau se détache facilement.
4. Une fois tièdes, pelez-les, retirez le pédoncule et les graines (recueillez le jus sucré qui s'écoule dans un bol) et déchirez la chair en lanières de 2 à 3 cm.
5. Dans un saladier, mélangez les lanières de poivron avec leur jus, l'ail émincé finement, l'huile d'olive vierge extra, les câpres, le persil haché, du sel et du poivre.
6. Laissez les saveurs se développer à couvert au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis servez avec du pain frais.
Astuce : Ne rincez pas les poivrons en les pelant afin de préserver leur goût grillé. L'huile à l'ail n'est pas une méthode de conservation : gardez-les à 4 °C maximum en permanence, au plus 4 jours à compter de la préparation, ou congelez-les. Le temps de repos compte dans les 4 jours.
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