意式油浸烤甜椒（Peperoni arrostiti）

1. 烤箱预热至 230 °C（烧烤模式）；将整个甜椒放在铺了烘焙纸的烤盘上。

2. 烤 25–30 分钟，翻面 2–3 次，至表皮全部起泡、部分焦黑。

3. 将热甜椒放入碗中，用保鲜膜或盘子盖严，焖 10–15 分钟让其出汗：这样外皮很容易剥下。

4. 温热时剥皮，去蒂去籽（用小碗收集流出的甜美汁液），将椒肉撕成 2–3 cm 宽的条。

5. 在碗中将甜椒条与汁液、蒜薄片、特级初榨橄榄油、刺山柑、切碎的欧芹、盐和黑胡椒拌匀。

6. 静置至少 30 分钟，室温配新鲜面包上桌。

小贴士：剥皮时不要用水冲甜椒，否则会失去烟熏烤香；装入罐中用橄榄油覆盖，可冷藏保存 4–5 天。