Pieczona papryka w oliwie (Peperoni arrostiti)

1. Nagrzej piekarnik do 230 °C (funkcja grill); paprykę w całości połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Piecz 25–30 minut, w trakcie 2–3 razy obracając, aż skórka wszędzie pokryje się pęcherzami i miejscami sczernieje.

3. Gorące papryki włóż do miski i szczelnie przykryte folią spożywczą lub talerzem odstaw na 10–15 minut, żeby się zaparowały – dzięki temu skórka łatwo odejdzie.

4. Gdy przestygną do letniej temperatury, zdejmij skórkę, usuń szypułki i gniazda nasienne (wyciekający słodki sok zbierz do miseczki), a miąższ porwij na paski 2–3 cm.

5. W misce wymieszaj paski papryki z zebranym sokiem, cienko pokrojonym czosnkiem, oliwą extra vergine, kaparami, drobno posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem.

6. Odstaw na co najmniej 30 minut i podawaj w temperaturze pokojowej, ze świeżym chlebem.

Wskazówka: Podczas obierania nie myj papryki pod wodą, bo straci dymny, pieczony smak; w słoiku, przykryta oliwą, w lodówce może postać 4–5 dni.