1. Heize die Grillstufe des Ofens nach den Geräteanweisungen vor. Lege die ganzen Paprikaschoten auf ein zum Grillen geeignetes Metallblech; verwende unter direkter Grillhitze kein Backpapier.
2. Röste sie 25-30 Minuten und wende sie dabei 2-3 Mal, bis die Haut rundherum Blasen wirft und stellenweise schwarz wird.
3. Gib die heißen Paprika in eine hitzebeständige Schüssel, decke sie mit einem Teller ab und lass sie 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Haut leicht löst.
4. Wenn sie lauwarm sind, zieh die Haut ab, entfern Stiel und Kerne (fang den süßen Saft, der herausläuft, in einer Schale auf) und zupf das Fruchtfleisch in 2-3 cm breite Streifen.
5. Vermisch die Paprikastreifen in einer Schüssel mit ihrem Saft, dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Kapern, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer.
6. Lass alles abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen und serviere es dann mit frischem Brot.
Tipp: Wasche die Paprika beim Häuten nicht ab, damit ihr Röstaroma erhalten bleibt. Knoblauchöl ist keine Konservierung: Bewahre sie ab der Zubereitung höchstens 4 Tage durchgehend bei höchstens 4 °C auf oder friere sie ein. Die Zeit zum Durchziehen zählt zu den 4 Tagen.
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