1. Heiz den Ofen auf 230 °C (Grillstufe) vor; leg die ganzen Paprikaschoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
2. Röste sie 25-30 Minuten und wende sie dabei 2-3 Mal, bis die Haut rundherum Blasen wirft und stellenweise schwarz wird.
3. Gib die heißen Paprika in eine Schüssel, deck sie mit Frischhaltefolie oder einem Teller fest ab und lass sie 10-15 Minuten schwitzen - so löst sich die Haut leicht.
4. Wenn sie lauwarm sind, zieh die Haut ab, entfern Stiel und Kerne (fang den süßen Saft, der herausläuft, in einer Schale auf) und zupf das Fruchtfleisch in 2-3 cm breite Streifen.
5. Vermisch die Paprikastreifen in einer Schüssel mit ihrem Saft, dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Kapern, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer.
6. Lass alles mindestens 30 Minuten ziehen und serviere es zimmerwarm mit frischem Brot.
Tipp: Spül die Paprika beim Häuten nicht unter Wasser ab, sonst verlieren sie ihr rauchiges Röstaroma; in ein Glas gefüllt und mit Öl bedeckt halten sie im Kühlschrank 4-5 Tage.
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