1. Preriscalda il forno a 230 °C (funzione grill); metti i peperoni interi su una teglia con carta forno.
2. Arrostiscili per 25-30 minuti girandoli 2-3 volte, finché la buccia è tutta bollosa e in alcuni punti annerita.
3. Metti i peperoni caldi in una ciotola, coprili bene con pellicola o un piatto e lasciali sudare 10-15 minuti - così la pelle si stacca facilmente.
4. Quando sono tiepidi, spellali, elimina picciolo e semi (raccogli in una ciotolina il sughetto dolce che esce) e strappa la polpa a falde di 2-3 cm.
5. In una ciotola condisci i peperoni con il loro sughetto, l'aglio a fettine sottili, l'olio extravergine, i capperi, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
6. Lascia insaporire almeno 30 minuti e servi a temperatura ambiente con pane fresco.
Consiglio: Non sciacquare i peperoni sotto l'acqua quando li spelli, altrimenti perdono il sapore affumicato dell'arrosto; messi in un barattolo e coperti d'olio si conservano in frigo 4-5 giorni.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.