Pečene paprike u ulju (Peperoni arrostiti)

1. Grijač pećnice zagrij prema uputama proizvođača. Babure stavi cijele na metalni pleh prikladan za grill; ispod izravnog grijača ne koristi papir za pečenje.

2. Peci ih 25–30 minuta, a za to ih vrijeme okreni 2–3 puta, dok im kožica posvuda ne napravi mjehuriće i mjestimice ne pocrni.

3. Vruće paprike stavi u zdjelu otpornu na toplinu, pokrij tanjurom i ostavi da odstoje 10–15 minuta, kako bi im se kožica lako odvojila.

4. Kad se ohlade da budu mlake, skini im kožicu, ukloni peteljke i sjemenke (slatki sok koji iscuri uhvati u zdjelicu), a meso natrgaj na trake od 2–3 cm.

5. U zdjeli promiješaj trake paprike s njihovim uhvaćenim sokom, tanko narezanim češnjakom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, kaparima, sitno nasjeckanim peršinom, solju i paprom.

6. Pokriveno ostavi u hladnjaku 30 minuta da se okusi prožmu, a zatim posluži sa svježim kruhom.

Savjet: Pri guljenju paprike nemoj prati, kako bi zadržala okus pečenja. Ulje s češnjakom nije konzerviranje: drži ga najviše 4 dana od pripreme, cijelo vrijeme na najviše 4 °C, ili ga zamrzni. I vrijeme prožimanja ubraja se u ta 4 dana.