Печени чушки в зехтин (Пеперони аростити)

1. Загрейте грила на фурната според указанията на уреда. Сложете чушките цели върху метална тава, подходяща за грил; не използвайте хартия за печене под директното нагряване на грила.

2. Печете 25–30 минути, като обърнете 2–3 пъти, докато кората стане шуплеста навсякъде и почернее на места.

3. Сложете горещите чушки в термоустойчива купа, покрийте с чиния и оставете за 10–15 минути, за да се отделя кората лесно.

4. Когато изстинат до хладки, обелете, отстранете дръжките и семената (съберете изтичащия сладък сок в малка купа) и накъсайте месестата част на ивици по 2–3 cm.

5. Смесете в купа ивиците чушки със събрания сок, тънко нарязания чесън, зехтина екстра върджин, каперсите, ситно нарязания магданоз, солта и черния пипер.

6. Покрийте и оставете в хладилника за 30 минути, за да се съчетаят вкусовете, после поднесете с пресен хляб.

Съвет: Не изплаквайте чушките при беленето, за да запазят печения си вкус. Зехтинът с чесън не консервира: съхранявайте най-много 4 дни от приготвянето, през цялото време при най-много 4 °C, или замразете. Времето за отлежаване също се включва в тези 4 дни.