Печеный перец в масле (Peperoni arrostiti)

1. Разогрей духовку до 230 °C (режим гриля); сладкий перец целиком положи на противень с пергаментом.

2. Запекай 25–30 минут, переворачивая 2–3 раза, пока кожица повсюду не покроется пузырями и местами не почернеет.

3. Горячие перцы положи в миску, плотно накрой пленкой или тарелкой и дай попариться 10–15 минут – так кожица легко отойдет.

4. Когда они остынут до теплого, сними кожицу, удали плодоножки и семена (вытекающий сладкий сок собери в мисочку) и порви мякоть полосками 2–3 см.

5. В миске перемешай полоски перца с собранным соком, тонко нарезанным чесноком, оливковым маслом extra virgin, каперсами, мелко нарубленной петрушкой, солью и перцем.

6. Дай постоять минимум 30 минут и подавай комнатной температуры со свежим хлебом.

Совет: Не мой перец под водой при очистке, иначе он потеряет дымный печеный вкус; переложенный в банку и залитый маслом, он хранится в холодильнике 4–5 дней.