이탈리아 올리브유 구운 파프리카(Peperoni arrostiti)

1. 오븐을 230 °C(그릴 모드)로 예열하고 유산지를 깐 오븐 팬에 파프리카를 통째로 놓아요.

2. 2–3번 뒤집으며 껍질 전체에 기포가 생기고 군데군데 검어질 때까지 25–30분 구워요.

3. 뜨거운 파프리카를 볼에 담아 랩이나 접시로 꼭 덮고 10–15분 땀을 빼게 해요. 그러면 껍질이 쉽게 벗겨져요.

4. 미지근해지면 껍질을 벗기고 꼭지와 씨를 빼(나온 달콤한 즙은 작은 그릇에 모아요) 과육을 2–3 cm 너비로 찢어요.

5. 볼에 파프리카 띠, 즙, 얇게 썬 마늘, 엑스트라 버진 올리브유, 케이퍼, 다진 파슬리, 소금, 후추를 섞어요.

6. 최소 30분 두었다가 실온에서 신선한 빵과 함께 내요.

팁: 껍질을 벗길 때 물에 씻지 마세요. 구운 훈연 향이 사라져요. 병에 담아 올리브유를 덮으면 냉장고에서 4–5일 가요.