Ớt chuông nướng trộn dầu (Peperoni arrostiti)

1. Làm nóng chế độ grill của lò theo hướng dẫn thiết bị. Đặt nguyên quả ớt chuông lên khay kim loại phù hợp để nướng mặt trên; không dùng giấy nướng dưới nhiệt grill trực tiếp.

2. Nướng 25–30 phút, trở 2–3 lần đến khi vỏ phồng rộp khắp, vài chỗ đen.

3. Cho ớt nóng vào tô chịu nhiệt, đậy bằng đĩa, để nghỉ 10–15 phút cho dễ bóc vỏ.

4. Khi nguội còn âm ấm, bóc vỏ, bỏ cuống và hạt (hứng nước ngọt chảy ra vào chén), xé thịt thành dải 2–3 cm.

5. Trộn ớt với nước đã hứng, tỏi thái mỏng, dầu ô liu nguyên chất ép lần đầu, nụ bạch hoa, ngò tây băm, muối và tiêu trong tô.

6. Đậy lại, để thấm trong tủ lạnh 30 phút, dọn với bánh mì tươi.

Mẹo: Không rửa ớt khi bóc để giữ vị nướng. Dầu tỏi không phải cách bảo quản: giữ tối đa 4 ngày kể từ khi làm, luôn ở nhiệt độ tối đa 4 °C, hoặc đông lạnh. Thời gian để thấm cũng tính trong 4 ngày.