1. Râpez très finement l'ail et hachez finement l'oignon nouveau et le quart d'oignon.
2. Dans un bol, mélangez le doenjang et le gochujang jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez l'ail, l'oignon nouveau, l'oignon et le miel, et mélangez soigneusement.
4. Incorporez enfin l'huile de sésame et les graines de sésame grillées.
5. Versez dans un petit bol et laissez reposer au moins 10 minutes au réfrigérateur, couvert, pour que les saveurs se mêlent.
6. Servez avec de la viande grillée enroulée dans des feuilles de laitue (ssam), des légumes crus ou du riz.
Astuce : Le ssamjang est la sauce de base du barbecue coréen : on place dans une feuille de laitue un morceau de viande, un peu de riz et une noisette de ssamjang, puis on mange le tout en une bouchée. Il se conserve une semaine au réfrigérateur.
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