Salsa coreana piccante di soia fermentata (Ssamjang)

1. Grattugia finissimo l'aglio e trita il cipollotto e il quarto di cipolla.

2. In una ciotola mescola il doenjang e il gochujang fino a renderli lisci.

3. Aggiungi l'aglio, il cipollotto, la cipolla e il miele e mescola bene.

4. Infine incorpora l'olio di sesamo e i semi di sesamo tostati.

5. Trasferisci in una ciotolina e lascia riposare coperto in frigorifero per almeno 10 minuti, perché i sapori si amalgamino.

6. Servi con carne grigliata avvolta in foglie di lattuga (ssam), verdure crude o riso.

Consiglio: Il ssamjang è la salsa base del barbecue coreano: si mette in una foglia di lattuga un pezzo di carne, un po' di riso e un tocco di ssamjang, e si mangia in un solo boccone. In frigorifero si conserva una settimana.