1. Délayez le sucre et la levure dans environ 450 ml d'eau tiède, laissez reposer 10 minutes, puis pétrissez avec la farine, le sel et l'huile pour obtenir une pâte très souple et collante (il faut 10 minutes de pétrissage).
2. Couvrez et laissez lever 1 h 30 dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Sur un plan fariné, divisez-la en 2, façonnez chaque part en boule lâche et laissez reposer 15 minutes.
4. Sur une plaque garnie de papier cuisson, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 2 cm d'épaisseur et 25 cm de diamètre, puis marquez-y un quadrillage avec le dos d'un couteau (le motif caractéristique).
5. Badigeonnez le dessus d'œuf allongé d'eau, parsemez de graines de nigelle et laissez lever 20 minutes ; pendant ce temps, préchauffez le four à 250 °C.
6. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laissez refroidir enveloppés dans un torchon pour qu'ils restent moelleux ; servez avec des ćevapi, une pljeskavica ou du kajmak.
Astuce : Le somun est l'emblème des boulangeries de la Baščaršija de Sarajevo : pendant le ramadan, c'est la première bouchée à la table de l'iftar. Les graines de nigelle (čurokot) lui donnent son arôme typique, légèrement oignonné ; le sésame convient aussi.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.