1. Dissolva o açúcar e o fermento em cerca de 450 ml de água morna, deixe descansar por 10 minutos e depois sove com a farinha, o sal e o óleo até obter uma massa bem macia e grudenta (é preciso sovar por 10 minutos).
2. Deixe crescer coberta em um lugar morno por 1,5 hora, até dobrar de volume.
3. Divida em 2 partes sobre uma superfície enfarinhada, forme com cada uma uma bola solta e deixe descansar por 15 minutos.
4. Em uma assadeira com papel-manteiga, achate formando pães redondos de cerca de 2 cm de espessura e 25 cm de diâmetro e marque neles um quadriculado com as costas de uma faca (o característico desenho xadrez).
5. Pincele a superfície com ovo diluído em água, polvilhe sementes de nigela e deixe crescer por 20 minutos; enquanto isso, preaqueça o forno a 250 °C.
6. Asse por 12–15 minutos, até dourarem, e deixe esfriar embrulhados em um pano de prato para continuarem macios; sirva com ćevapi, pljeskavica ou kajmak.
Dica: O somun é o símbolo das padarias da Baščaršija de Sarajevo: no Ramadã, é a primeira mordida da mesa do iftar. As sementes de nigela (čurokot) dão o aroma característico, levemente acebolado; você também pode fazer com gergelim.
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