Босненски плосък хляб (Сомун)

1. Разтворете захарта и маята в около 450 ml хладка вода, оставете за 10 минути, после омесете с брашното, солта и олиото до много меко, лепкаво тесто (необходими са 10 минути месене).

2. Покрийте и оставете на топло да втасва 1,5 часа, докато удвои обема си.

3. Върху набрашнена повърхност разделете на 2 части, оформете всяка на хлабава топка и оставете за 15 минути.

4. В тава с хартия за печене притиснете до кръгла питка с дебелина около 2 cm и диаметър 25 cm, после с гърба на нож натиснете решетка в тестото (характерната шарка на квадратчета).

5. Намажете отгоре с яйце, разредено с вода, поръсете със семена от нигела и оставете да втасва 20 минути; през това време загрейте фурната на 250 °C.

6. Печете 12–15 минути до златистокафяво, после охладете, увити в кухненска кърпа, за да останат меки; поднесете с чевапи, плескавица или каймак.

Съвет: Сомунът е символ на пекарните в сараевската Башчаршия — през Рамазан е първата хапка на трапезата за ифтар. Семената от нигела (чурокот) му придават характерния леко лучен аромат; можете да го приготвите и със сусам.