波斯尼亚扁面包（Somun）

1. 将糖和酵母溶入约 450 毫升温水中，静置 10 分钟，然后与面粉、盐和油一起揉成很软、粘手的面团（需要揉 10 分钟）。

2. 盖好放在温暖处发酵 1.5 小时，至体积膨胀一倍。

3. 在撒了面粉的台面上将面团分成 2 份，每份松松地团成球，静置 15 分钟。

4. 在铺了烘焙纸的烤盘上压成约 2 厘米厚、直径 25 厘米的圆饼，用刀背在上面压出方格（独特的棋盘图案）。

5. 在表面刷上用水稀释的蛋液，撒上黑种草籽，发酵 20 分钟；同时将烤箱预热至 250 °C。

6. 烤 12–15 分钟，至金黄，用布包好放凉，以保持柔软；配波斯尼亚烤肉肠（ćevapi）、肉饼（pljeskavica）或凝脂奶油（kajmak）食用。

小贴士：somun 是萨拉热窝老城（Baščaršija）面包店的象征：在斋月里，它是开斋饭桌上的第一口。黑种草籽（čurokot）赋予它独特的、略带洋葱味的香气；也可以用芝麻来做。