ボスニアの平焼きパン（Somun）

1. ぬるま湯約450mlに砂糖とイーストを溶かして10分置き、小麦粉、塩、油と一緒に、とてもやわらかくべたつく生地にこねます（10分こねる必要があります）。

2. ふたをして温かい場所で1.5時間、倍にふくらむまで発酵させます。

3. 打ち粉をした台で2つに分け、それぞれをふんわり丸めて15分休ませます。

4. オーブンシートを敷いた天板の上で、厚さ約2cm、直径25cmの丸形に押し広げ、包丁の背で格子状の切り目を入れます（特有の格子模様です）。

5. 表面に水で溶いた卵を塗り、ニゲラシードをふって20分発酵させます。その間にオーブンを250 °Cに予熱します。

6. 12～15分、きつね色になるまで焼き、やわらかさを保つためにふきんで包んで冷まします。チェヴァプチチ、プリェスカヴィツァ、カイマクと一緒に出します。

ポイント：ソムンはサラエボのバシチャルシヤのパン屋の象徴で、ラマダンにはイフタールの食卓で最初に口にするものです。ニゲラシード（チュロコト）がほのかに玉ねぎのような独特の香りを生みます。ごまで作ってもかまいません。