1. Zucker und Hefe in etwa 450 ml lauwarmem Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen, dann mit Mehl, Salz und Öl zu einem sehr weichen, klebrigen Teig kneten (10 Minuten kneten ist nötig).
2. Zugedeckt an einem warmen Ort 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Auf einer bemehlten Fläche in 2 Teile teilen, jeden locker zu einer Kugel formen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Auf einem mit Backpapier belegten Blech zu je einem runden Fladen von etwa 2 cm Dicke und 25 cm Durchmesser drücken, dann mit dem Messerrücken ein Rautenmuster eindrücken (das typische Gitter).
5. Die Oberfläche mit mit Wasser verdünntem Ei bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen und 20 Minuten gehen lassen; inzwischen den Ofen auf 250 °C vorheizen.
6. 12-15 Minuten goldbraun backen, dann in ein Küchentuch gewickelt abkühlen lassen, damit sie weich bleiben; zu Ćevapi, Pljeskavica oder mit Kajmak servieren.
Tipp: Somun ist das Wahrzeichen der Bäckereien der Sarajevoer Baščaršija – im Ramadan ist er der erste Bissen am Iftar-Tisch. Schwarzkümmel (Čurokot) gibt ihm sein typisches, leicht zwiebeliges Aroma; du kannst auch Sesam nehmen.
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