Omelette paysanne roumaine aux lardons et aux pommes de terre (Omletă țărănească)

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés de 1 cm et précuisez-les 5 minutes à l'eau salée, puis égouttez-les.

2. Coupez le lard en lardons et faites-les revenir dans l'huile dans une grande poêle, jusqu'à ce que la graisse fonde et qu'ils soient croustillants.

3. Ajoutez l'oignon et le poivron coupés en dés, faites revenir 3 à 4 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps.

4. Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre et versez-les dans la poêle.

5. Émiettez le fromage (telemea) par-dessus, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le dessus soit pris.

6. Parsemez de persil et servez directement dans la poêle avec du pain frais et des tomates.

Astuce : C'est le copieux petit-déjeuner de la cuisine villageoise roumaine, qui donnait des forces avant les travaux des champs. Vous pouvez remplacer la telemea par de la feta ; avec des pommes de terre cuites de la veille, c'est encore plus rapide.