Румынский крестьянский омлет с салом и картофелем (Omletă țărănească)

1. Картофель очисти, нарежь кубиками по 1 см и предварительно отвари в подсоленной воде 5 минут, затем откинь.

2. Сало нарежь полосками и в большой сковороде на масле вытопи, пока жир не вытопится, а сало не станет хрустящим.

3. Добавь нарезанные кубиками лук и перец, обжаривай 3–4 минуты, затем и картофель, и жарь 8–10 минут, иногда переворачивая, до золотисто-коричневого цвета.

4. Яйца взбей со щепоткой соли и перца и влей в сковороду.

5. Раскроши сверху сыр (телемя), накрой и жарь на слабом огне 4–5 минут, пока не схватится и верх.

6. Посыпь петрушкой и подавай прямо из сковороды, со свежим хлебом и помидорами.

Совет: Это сытный завтрак румынской деревенской кухни, дававший силы перед работой в поле. Вместо телеми можешь использовать фету; если остался вареный картофель, с ним получится еще быстрее.