1. Die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und 5 Minuten in Salzwasser vorkochen, dann abgießen.
2. Den Speck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne im Öl auslassen, bis das Fett austritt und er knusprig ist.
3. Gewürfelte Zwiebel und Paprika zugeben und 3-4 Minuten braten, dann die Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Wenden 8-10 Minuten goldbraun braten.
4. Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne gießen.
5. Den Käse (Telemea) darüberbröseln, zudecken und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten stocken lassen, bis auch die Oberfläche fest ist.
6. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit frischem Brot und Tomaten servieren.
Tipp: Das ist das deftige Frühstück der rumänischen Dorfküche, das vor der Feldarbeit Kraft gab. Statt Telemea kannst du Feta nehmen; mit übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln geht es noch schneller.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.