ルーマニアのパンチェッタとじゃがいもの田舎風オムレツ（Omletă țărănească）

1. じゃがいもの皮をむいて1cm角に切り、塩を入れた湯で5分下ゆでして湯をきります。

2. パンチェッタを細切りにし、大きなフライパンで油を使って、脂が溶け出しカリッとするまで炒めます。

3. 角切りにした玉ねぎとピーマンを加えて3～4分炒め、じゃがいもを加えて、ときどき返しながら8～10分焼き色をつけます。

4. 卵を塩、こしょうひとつまみと一緒に溶き、フライパンに注ぎます。

5. 上にチーズ（テレメア）をくずして散らし、ふたをして弱火で4～5分、上面まで固まるまで焼きます。

6. パセリを散らし、焼きたてのパンとトマトを添えて、フライパンのまま出します。

ポイント：ルーマニアの農家料理のボリュームのある朝ごはんで、畑仕事の前の力になりました。テレメアの代わりにフェタを使ってもかまいません。ゆでたじゃがいもが残っていれば、さらに手早く作れます。