1. Portez 1 litre d'eau à ébullition, puis laissez-la refroidir 1 à 2 minutes (à environ 90 °C) pour ne pas abîmer l'arôme délicat des fleurs.
2. Mettez les fleurs de tilleul séchées dans une théière ou une boule à thé et versez l'eau chaude dessus.
3. Couvrez et laissez infuser 8 à 10 minutes : le couvercle retient les huiles essentielles.
4. Pendant ce temps, coupez le citron en fines rondelles.
5. Filtrez la tisane dans des tasses et ajoutez une rondelle de citron dans chacune.
6. Laissez tiédir un peu et incorporez le miel seulement à ce moment-là (dans une tisane brûlante, il perd ses propriétés) ; dégustez chaud.
Astuce : En juin, les rues des villages roumains embaument le tilleul en fleur : c'est alors qu'on cueille les fleurs et qu'on les sèche à l'ombre. Le « ceai de tei » est apprécié contre le rhume et comme boisson apaisante du soir ; en été, il est délicieux glacé, à la menthe.
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