1. Faites noircir les piments poblano sur toutes leurs faces sur une flamme ou sous le gril du four.
2. Placez-les 10 minutes dans un saladier couvert pour qu'ils « transpirent », puis retirez la peau brûlée, épépinez-les et coupez-les en lanières de 1 cm (rajas). Ne les rincez pas à l'eau, ils perdraient leur goût fumé.
3. Dans une poêle, faites fondre dans l'huile l'oignon émincé en fines demi-rondelles à feu moyen 5 minutes.
4. Ajoutez les lanières de piment et le maïs égoutté et laissez cuire ensemble 3 à 4 minutes.
5. Mélangez la crème aigre et la crème liquide jusqu'à ce que ce soit lisse, versez dans la poêle, salez et laissez cuire à feu doux 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse – sans faire bouillir fort, sinon la crème aigre risque de trancher.
6. Servez chaud en accompagnement avec du riz ou dans des tortillas.
Astuce : Le piquant des poblanos varie – si l'un d'eux est très fort, ajoutez une cuillerée de crème aigre en plus.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.