Paski papryki poblano w śmietanie (Rajas con crema)

1. Papryki poblano opal na otwartym ogniu lub pod grillem piekarnika ze wszystkich stron na czarno.

2. Włóż je do przykrytej miski na 10 minut, żeby się „spociły”, a następnie zdejmij spaloną skórkę, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski 1 cm (rajas). Nie myj ich wodą, bo stracą wędzony smak.

3. Na patelni na oleju duś cienko pokrojoną w półplasterki cebulę na średnim ogniu 5 minut, aż zmięknie.

4. Dodaj paski papryki i odsączoną kukurydzę i duś razem 3–4 minuty.

5. Kwaśną śmietanę wymieszaj ze śmietanką na gładko, wlej na patelnię, posól i gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, aż zgęstnieje w kremowy sos – nie gotuj mocno, bo śmietana może się zwarzyć.

6. Podawaj na ciepło, jako dodatek do ryżu lub w tortilli.

Wskazówka: Ostrość poblano jest różna – jeśli któraś sztuka jest bardzo ostra, dodaj do sosu łyżkę kwaśnej śmietany więcej.