1. Nướng poblano trên lửa trực tiếp hoặc dưới thanh nhiệt nướng mặt cho sém đen quanh quả.
2. Cho vào bát đậy kín 10 phút để toát hơi, bóc lớp vỏ cháy, bỏ hạt và thái sợi 1 cm (rajas). Không rửa bằng nước vì sẽ mất vị khói.
3. Xào hành tây thái nửa khoanh mỏng với dầu trong chảo trên lửa vừa 5 phút cho mềm.
4. Thêm ớt sợi và bắp đã để ráo, xào cùng 3–4 phút.
5. Trộn mịn kem chua với kem sữa, đổ vào chảo, nêm muối, nấu lửa nhỏ 3–4 phút thành xốt sánh mịn – không sôi mạnh vì kem chua có thể tách.
6. Dọn ấm làm món kèm cơm hoặc nhồi tortilla.
Mẹo: Độ cay poblano thay đổi – nếu có quả rất cay, thêm một thìa kem chua vào xốt.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.