1. Rist poblanopeberfrugterne sorte på alle sider over åben ild eller under ovnens grill.
2. Læg dem i en tildækket skål i 10 minutter, så de »sveder«. Pil derefter det brændte skind af, fjern kernerne, og skær kødet i strimler på 1 cm (rajas). Skyl dem ikke med vand, da den røgede smag ellers forsvinder.
3. Svits løget i tynde halve ringe i olien på en pande ved middel varme i 5 minutter, til det er blødt.
4. Tilsæt peberfrugtstrimler og afdryppede majs, og svits sammen i 3–4 minutter.
5. Rør cremefraiche og fløde glatte, hæld blandingen på panden, tilsæt salt, og kog ved svag varme i 3–4 minutter, til saucen er cremet og tyknet. Lad den ikke bulderkoge, da cremefraichen kan skille.
6. Server varmt som tilbehør til ris eller som fyld i tortillas.
Tip: Poblano varierer i styrke – tilsæt en ekstra skefuld cremefraiche til saucen, hvis en af dem er meget stærk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.