Полоски перца поблано в сметане (Rajas con crema)

1. Обжарь перцы поблано на открытом огне или под грилем духовки со всех сторон до черноты.

2. Положи их на 10 минут в закрытую миску, чтобы они «попотели», затем сними обгоревшую кожицу, удали семена и нарежь полосками по 1 см (rajas). Не промывай водой, иначе перец потеряет дымный аромат.

3. В сковороде на масле томи тонко нарезанный полукольцами лук на среднем огне 5 минут до мягкости.

4. Добавь полоски перца и обсушенную кукурузу и туши вместе 3–4 минуты.

5. Размешай сметану со сливками до однородности, влей в сковороду, посоли и вари на слабом огне 3–4 минуты, пока не загустеет до кремового соуса, – не кипяти сильно, иначе сметана может свернуться.

6. Подавай теплым как гарнир к рису или в тортильях.

Совет: Острота поблано бывает разной – если попался очень острый перец, добавь в соус на ложку больше сметаны.