1. Coupez le blanc de dinde en 4 tranches, aplatissez-les finement sous un film, salez, poivrez et farinez-les.
2. Faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté dans l'huile chaude, puis retirez-les et gardez-les au chaud.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon finement haché, puis les champignons émincés jusqu'à évaporation de leur eau.
4. Versez le bouillon, portez à ébullition et décollez les sucs du fond de la poêle.
5. Ajoutez la crème, laissez réduire quelques minutes jusqu'à consistance onctueuse, salez et poivrez.
6. Remettez la viande dans la sauce, réchauffez, parsemez de persil et servez avec des spätzle ou du riz.
Astuce : Le blanc de dinde sèche vite - faites-le cuire juste jusqu'à ce que le cœur soit cuit.
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