Chou, carottes et pommes de terre épicés à l'éthiopienne (Atakilt wat)

1. Coupez le chou en fines lanières et les carottes en fines rondelles ; épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm.

2. Émincez les oignons en fines demi-rondelles, hachez finement l'ail et le gingembre et fendez les piments en deux dans la longueur.

3. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites fondre les oignons 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

4. Ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma, remuez 1 minute, puis ajoutez les carottes et les pommes de terre et faites revenir ensemble 5 minutes.

5. Ajoutez le chou et le sel, versez l'eau, posez les piments, couvrez et laissez cuire à feu moyen 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

6. Prolongez la cuisson 2 à 3 minutes sans couvercle pour évaporer le liquide et servez avec de l'injera ou du riz.

Astuce : L'atakilt wat est un plat de jeûne (végan) éthiopien, incontournable du beyaynetu, doux et doré par le curcuma. Les jours de jeûne orthodoxe, on ne mange pas de viande, d'où la richesse du répertoire végétarien éthiopien. Pour plus de piquant, hachez les piments.