Ефіопська пряна капуста з морквою й картоплею (Atakilt wat)

1. Наріж капусту тонкими смужками, моркву – тонкими кружальцями, картоплю очисть і наріж кубиками по 2 см.

2. Наріж цибулю тонкими півкільцями, часник та імбир дрібно посічи, чилі розріж уздовж навпіл.

3. У великій каструлі розігрій олію й протушкуй цибулю 6–8 хвилин до м’якості й золотистого кольору.

4. Додай часник, імбир і куркуму, помішуй 1 хвилину, потім поклади моркву й картоплю та обсмажуй разом 5 хвилин.

5. Всип капусту й сіль, залий водою, поклади чилі, накрий і тушкуй на середньому вогні, час від часу перемішуючи, 20–25 хвилин, доки картопля розм’якне.

6. Вари без кришки ще 2-3 хвилини, щоб рідина, що лишилася, випарувалася, і подавай з інджерою або рисом.

Порада: Атакілт вот – ефіопська пісна (веганська) страва, постійна частина беяйнету, м’яка й золотиста від куркуми. У православні пісні дні їдять страви без м’яса, тому вегетаріанський вибір ефіопської кухні особливо багатий. Якщо хочеш гостріше, подрібни чилі.