Repolho, cenoura e batata temperados à etíope (Atakilt wat)

1. Corte o repolho em tiras finas e a cenoura em rodelas finas; descasque a batata e corte em cubos de 2 cm.

2. Corte a cebola em meias-luas finas, pique fino o alho e o gengibre e corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento.

3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola por 6–8 minutos, até ficar macia e dourada.

4. Junte o alho, o gengibre e a cúrcuma, mexa por 1 minuto e depois junte a cenoura e a batata e refogue tudo junto por 5 minutos.

5. Junte o repolho e o sal, despeje a água, coloque por cima a pimenta, tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 20–25 minutos, até a batata ficar macia.

6. Cozinhe destampado por mais 2–3 minutos para evaporar o líquido restante e sirva com injera ou arroz.

Dica: O atakilt wat é um prato etíope de jejum (vegano), presença fixa do beyaynetu, suave e dourado pela cúrcuma. Nos dias de jejum ortodoxo comem-se pratos sem carne, por isso a oferta vegetariana da cozinha etíope é especialmente rica. Se quiser mais forte, pique a pimenta.