Етиопско пикантно зеле с моркови и картофи (Атакилт уат)

1. Нарежете зелето на тънки ивици, морковите на тънки кръгчета, обелете картофите и нарежете на кубчета с големина 2 cm.

2. Нарежете лука на тънки полукръгчета, накълцайте чесъна и джинджифила ситно и разполовете чилитата по дължина.

3. Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете лука 6–8 минути до омекване и златистожълт цвят.

4. Добавете чесъна, джинджифила и куркумата, разбърквайте 1 минута, добавете морковите и картофите и запържете заедно 5 минути.

5. Добавете зелето и солта, налейте водата, сложете чилитата отгоре, покрийте и задушавайте на умерен огън с периодично разбъркване 20–25 минути до омекване на картофите.

6. Гответе без капак още 2–3 минути, за да се изпари останалата течност, и поднесете с инджера или ориз.

Съвет: Атакилт уат е постоянна част от етиопското постно (веганско) плато бейайнету, меко и златистожълто от куркумата. В православните постни дни се ядат безмесни ястия, затова етиопската кухня има особено богат вегетариански избор. За по-лют вкус накълцайте чилито.