Эфиопская пряная капуста с морковью и картофелем (Atakilt wat)

1. Капусту нарежь тонкой соломкой, морковь – тонкими кружочками, картофель очисти и нарежь кубиками по 2 см.

2. Лук нарежь тонкими полукольцами, чеснок и имбирь мелко поруби, чили разрежь вдоль пополам.

3. В большой кастрюле разогрей масло и туши лук 6–8 минут до мягкости и золотистого цвета.

4. Добавь чеснок, имбирь и куркуму, помешивай 1 минуту, затем положи морковь и картофель и обжаривай вместе 5 минут.

5. Всыпь капусту и соль, влей воду, положи сверху чили, накрой и туши на среднем огне, время от времени перемешивая, 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Вари без крышки еще 2-3 минуты, чтобы оставшаяся жидкость выкипела, и подавай с инджерой или рисом.

Совет: Атакилт ват – эфиопское постное (веганское) блюдо, постоянная часть беяйнету, мягкое и золотисто-желтое от куркумы. В православные постные дни едят блюда без мяса, поэтому вегетарианский выбор эфиопской кухни особенно богат. Если хочешь поострее, мелко нарежь чили.