อาตากิลต์วัต กะหล่ำปลีแครอตมันฝรั่งเครื่องเทศแบบเอธิโอเปีย

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง แครอตเป็นแว่นบาง ปอกมันฝรั่งหั่นเต๋าขนาด 2 cm

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งแว่นบาง สับกระเทียมและขิงละเอียด ผ่าพริกตามยาวครึ่งหนึ่ง

3. ตั้งน้ำมันในหม้อใหญ่ ผัดหัวหอม 6–8 นาทีจนนุ่มเหลือง

4. ใส่กระเทียม ขิง และขมิ้น คน 1 นาที ใส่แครอตและมันฝรั่ง ผัดรวม 5 นาที

5. ใส่กะหล่ำปลีและเกลือ เติมน้ำ วางพริก ปิดฝาตุ๋นไฟกลาง 20–25 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งนุ่ม

6. เปิดฝาต้มอีก 2–3 นาทีให้น้ำที่เหลือแห้ง เสิร์ฟกับอินเจราหรือข้าว

เคล็ดลับ: อาตากิลต์วัตเป็นส่วนประจำจานถือศีลอดวีแกนเอธิโอเปียหรือเบยายเนตู รสอ่อนเหลืองทองจากขมิ้น วันถือศีลอดออร์โธดอกซ์กินไร้เนื้อ จึงมีอาหารมังสวิรัติเอธิโอเปียหลากหลายเป็นพิเศษ หากต้องการเผ็ดขึ้นสับพริก