1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Hachez très finement l'oignon rouge et la tomate épépinée.
2. Pour le chutney sucré, faites mijoter la pâte de tamarin avec le sucre et l'eau dans une petite casserole 3 minutes, jusqu'à consistance sirupeuse, puis laissez refroidir.
3. Pour le chutney vert, mixez la menthe, la moitié de la coriandre et le piment vert avec une pincée de sel et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.
5. Juste avant de servir, mélangez dans un grand saladier le riz soufflé, les pommes de terre, l'oignon, la tomate et les cacahuètes, puis ajoutez les deux chutneys selon votre goût et mélangez rapidement.
6. Répartissez aussitôt dans des bols, parsemez de sev et du reste de coriandre, et servez immédiatement pendant que c'est croustillant.
Astuce : L'emblème des marchands de la plage de Chowpatty à Mumbai, qu'on mange traditionnellement dans un cornet de papier en se servant d'un morceau de papier plié comme cuillère. Il se ramollit en quelques minutes, ne le mélangez donc qu'au dernier moment. Le sev (fines nouilles frites de farine de pois chiche) se trouve dans les épiceries indiennes.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.