1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und klein würfeln. Die rote Zwiebel und die entkernte Tomate sehr fein hacken.
2. Für das süße Chutney die Tamarindenpaste mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf 3 Minuten sirupartig einkochen, dann abkühlen lassen.
3. Für das grüne Chutney Minze, die Hälfte des Korianders und die grüne Chili mit einer Prise Salz und 1-2 Esslöffeln Wasser glatt pürieren.
4. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne knusprig rösten.
5. Kurz vor dem Servieren Puffreis, Kartoffeln, Zwiebel, Tomate und Erdnüsse in einer großen Schüssel mischen, dann beide Chutneys nach Geschmack zugeben und schnell durchmischen.
6. Sofort in Schälchen füllen, mit Sev und dem restlichen Koriander bestreuen und sofort servieren, solange es knusprig ist.
Tipp: Das Wahrzeichen der Händler am Chowpatty-Strand in Mumbai, traditionell aus einer Papiertüte gegessen und mit einem gefalteten Stück Papier „gelöffelt“. Es weicht innerhalb von Minuten durch, also mische es erst im letzten Moment. Sev (dünne frittierte Kichererbsenmehl-Nudeln) bekommst du im indischen Laden.
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