印度孟买爆米香小吃（Bhel puri）

1. 将土豆带皮煮熟，去皮切成小丁。将紫洋葱和去籽的番茄切得很碎。

2. 制作甜酸辣酱：在小锅中将罗望子酱与糖和水一起煮 3 分钟，至成为糖浆状，然后放凉。

3. 制作绿酸辣酱：将薄荷、一半的香菜和青辣椒与一小撮盐和 1–2 汤匙水一起打至顺滑。

4. 在不加油的平底锅中将花生炒至酥脆。

5. 上桌前，在大碗中将爆米香、土豆、洋葱、番茄和花生混合；按口味加入两种酸辣酱，快速拌匀。

6. 立即分装到碗中，撒上鹰嘴豆面脆条（sev）和剩余的香菜，趁酥脆马上享用。

小贴士：这是孟买乔帕蒂海滩小贩的象征，传统上装在纸筒里，用一片折起来的纸“舀着”吃。几分钟就会变软，所以要在最后一刻拌。Sev（用鹰嘴豆粉炸成的细面条）在印度商店有售。