Bresaola, roquette et parmesan (Bresaola, rucola e grana)
Nutrition / portions
238kcal
15gProtéines
2gGlucides
19gLipides
Ingrédients
- 12 dag bresaola
- 8 dag roquette
- 6 dag parmesan
- 4 c. à s. huile d'olive extra vierge
- 2 c. à s. jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Description
1. Lavez la roquette à l'eau froide, retirez les tiges épaisses et essorez-la soigneusement.
2. Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive vierge extra avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre.
3. Disposez les tranches de bresaola en cercle, en les faisant se chevaucher, en une seule couche sur quatre assiettes (ou un grand plat).
4. Dans un saladier, mélangez délicatement la roquette avec la moitié de l'huile citronnée et déposez-la au centre des assiettes.
5. Taillez le parmesan en fins copeaux avec un économe et parsemez-en la roquette.
6. Arrosez la bresaola du reste d'huile citronnée, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
Astuce : La bresaola est une viande de bœuf maigre séchée à l'air de la Valteline - très fine, elle ne doit être assaisonnée qu'au dernier moment, sinon le citron la « cuit » et la décolore.
Ajoutez-la à votre calendrier et planifiez vos repas de la semaine avec elle !
Votre planning reste dans ce navigateur pendant 24 heures au maximum. Inscrivez-vous ou connectez-vous pour le vérifier et l’enregistrer dans votre calendrier, conserver vos recettes et retrouver votre liste de courses.