1. Skyl rucolaen i koldt vand, bræk de tykkeste stilke af, og tør den grundigt i en salatslynge eller på et viskestykke.
2. Pisk ekstra jomfruolivenolie, citronsaft, en knivspids salt og peber til en emulsion i en lille skål.
3. Fordel bresaolaskiverne let overlappende i en cirkel i ét lag på fire tallerkener (eller et stort fad).
4. Vend rucolaen let med halvdelen af citronolien i en skål, og læg den i midten af tallerkenerne.
5. Høvl parmesanen i tynde flager med en grøntsagsskræller, og drys dem over rucolaen.
6. Dryp også bresaolaen med resten af citronolien, drys med friskkværnet peber, og servér straks.
Tip: Bresaola er magert, lufttørret oksekød fra Valtellina. Da det er meget tyndt skåret, skal citronolien først tilsættes i sidste øjeblik, ellers bliver kødet »tilberedt« af den og misfarvet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.