1. Πλύνε τη ρόκα με κρύο νερό, αφαίρεσε τα χοντρά κοτσάνια και στέγνωσε καλά σε φυγοκεντρικό στεγνωτήρα σαλάτας ή σε πετσέτα.
2. Σε μπολάκι ανακάτεψε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν.
3. Άπλωσε τις φέτες μπρεζάολας κυκλικά σε μία στρώση με ελαφριά επικάλυψη, σε τέσσερα πιάτα (ή μία μεγάλη πιατέλα).
4. Ανακάτεψε απαλά τη ρόκα σε μπολ με το μισό λαδολέμονο και βάλε την στο κέντρο των πιάτων.
5. Με αποφλοιωτή λαχανικών κόψε την παρμεζάνα σε λεπτές φλοίδες και σκόρπισέ τες πάνω στη ρόκα.
6. Ράντισε και την μπρεζάολα με το υπόλοιπο λαδολέμονο, πασπάλισε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Η μπρεζάολα είναι άπαχο μοσχαρίσιο κρέας αποξηραμένο στον αέρα από τη Βαλτελίνα· επειδή κόβεται πολύ λεπτά, πρόσθεσε το λαδολέμονο την τελευταία στιγμή, αλλιώς θα το «ψήσει» και θα αλλοιώσει το χρώμα του.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.