1. Skölj rucolan i kallt vatten, bryt bort grövre stjälkar och torka noga i salladsslunga eller på en kökshandduk.
2. Vispa ihop extra jungfruolivolja, citronsaft, en nypa salt och peppar till en emulsion i en liten skål.
3. Lägg bresaolaskivorna i ett lager i cirkel, något överlappande, på fyra tallrikar (eller ett stort fat).
4. Vänd rucolan lätt med hälften av citronoljan i en skål och lägg i mitten av tallrikarna.
5. Hyvla parmesanen tunt med en grönsaksskalare och strö över rucolan.
6. Ringla resten av citronoljan även över bresaolan, strö över nymalen peppar och servera genast.
Tips: Bresaola är magert, lufttorkat nötkött från Valtellina. Eftersom det är mycket tunt ska citronoljan tillsättas först i sista stund, annars tillagas och missfärgas köttet av den.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.